¿Esta zanahoria pa’ qué? Rutas de innovación para la zanahoria: conexión entre bioeconomía y agroindustria
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Date
2025-07-15
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Publisher
Fondo Editorial Universidad Católica de Oriente
Abstract
Este libro es una guía integral diseñada para aquellos visionarios que desean llevar la producción de zanahoria hacia una fuente de productos de alto valor agregado, sostenibles y competitivos a nivel global. Por medio de la exploración de temas transdisciplinares que van desde la estructura de la cadena de valor hasta las dinámicas del mercado, los paisajes científicos y las tendencias tecnológicas a nivel mundial, se ofrecen herramientas prácticas y estrategias innovadoras. Se destacan rutas de innovación en áreas como alimentos para el consumo humano, la nutrición animal y la cosmética, proporcionando un mapa claro para diversificar y agregar valor a los productos derivados de la zanahoria en estos mercados.
Description
Keywords
Cultivo de zanahoria, Producción de zanahoria, Colombia, Antioquia, Bioeconomía, Agroindustria, Seguridad alimentaria, Innovación
Citation
Moreno Rodríguez, J. M., Ceballos Ramírez, S. L., Lukau Quintero, C. E., Flórez-Martínez, D. H., Martínez Saldarriaga, J., Henao-Rojas, J. C. (2025). ¿Esta zanahoria pa’ qué? Rutas de innovación para la zanahoria: conexión entre bioeconomía y agroindustria. Fondo Editorial Universidad Católica de Oriente.