Ingeniería industrial
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Item Análisis de excedentes de producción y comercialización en la empresa experiencia San Sebastián(2022-02-02) Pinzón-Franco, Daniela; Cuéllar-Martínez, Diego Leandro; Aguirre-Cardona, Diego Andrés; Universidad Católica de Oriente. Facultad de IngenieríaLa presente investigación, fundamentada en la responsabilidad social empresarial, pretende definir un método sustentable de aprovechamiento del suero que queda de la elaboración de queso y al mismo tiempo de los residuos plásticos y algunos cartones que se generan en el proceso de entrega y distribución, y que, como consecuencia, dichos residuos los produce el consumidor final de la empresa Experiencia San Sebastián. Para ello se realizaron análisis de pH y DBO5 para el suero; caracterización de residuos sólidos de producción con metodología de Sakurai y análisis estadístico no paramétrico, bajo la prueba de Kruskal-Wallis para determinar si existen diferencias estadísticas significativas en la generación de residuos plásticos y de cartón en postventa. Se encontraron tres alternativas de manejo directo mediante la metodología de las 3Rs: Reducir gran parte de sus residuos plásticos mediante la implementación de empaques herméticamente retornables que irán dirigidos al cliente final; Reutilizar el suero fabricando otro tipo de producto y elaborando una planta de tratamiento de aguas residuales (PTAR); y, por último, Reciclar los residuos sólidos mediante la actualización de la colorimetría de las canecas de residuos sólidos, modificando su tamaño. Todo esto con el fin de remediar en gran medida los temas ambientales.Item Análisis de producción sustentable de una MIPYME del sector lácteo en el Oriente Antioqueño(2022-01-10) Vargas-López, Laura Cristina; Bustamante-Ríos, Nathaly; Granados-Morales, David Alejandro; Mosquera-Orozco, Jaime de Jesús; Universidad Católica de Oriente. Facultad de IngenieríaEl consultorio sustentable de la Universidad Católica de Oriente quiere tratar de impulsar el desarrollo del sector productivo de la empresa Experiencia San Sebastián, para realizar consultorías asociadas a la sustentabilidad energética. Estas consultorías sentarán las bases para que la empresa pueda trazar planes de acción de corto, mediano y largo plazo con el fin de buscar ser más productivos y eficientes en sus procesos. El objetivo de este estudio es proponer soluciones para el proceso productivo desde la producción sustentable con el fin de diagnosticar su estado actual y establecer líneas base en consumos de recursos y generación de residuos del proceso. Con este fin, la pregunta de investigación es la siguiente: ¿Cómo puede la metodología del consultorio sustentable impactar a las empresas del Oriente Antioqueño para que sus procesos productivos sean más eficientes? La pregunta de investigación se responde a través de la realización de consultorías asociadas a la sustentabilidad energética, con las consultorías realizadas, participarán estudiantes semilleristas, auxiliares de investigación, personal de la empresa, y personal de la Cámara de Comercio del Oriente Antioqueño, todos unidos en busca del progreso y avance del sector de la región, y como consecuencia de estas actividades, se tendrán profesionales conocedores del sector productivo, que podrían desde el primer momento de su ejercicio profesional, aportar al desarrollo sustentable de los procesos productivos. Las empresas, además, adquirirán la metodología de trabajo y análisis de los procesos productivos con el fin de aplicarlo y garantizar la continua mejora de la eficiencia y productividad a partir de las mediciones y controles constantes en sus procesos. Con esto es posible identificar aquellas principales acciones que deben ser implementadas para lograr que las MiPymes del Oriente Antioqueño inicien con la obtención de la información inicial que les permita tener conocimiento de sus procesos, controlarlos y poder tomar decisiones relacionadas con acciones de mitigación de impactos en las operaciones del proceso que les permita mejorar la utilización de los recursos y mejorar en eficiencia, costos y productividad.Item Análisis de producción sustentable para la empresa lácteos Buena Vista(2021-07-19) Correa-Ramírez, Victor Manuel; González-Monsalve, Laura María; Mosquera-Orozco, Jaime de Jesús; Granado-Morales, David Alejandro; Universidad Católica de Oriente. Facultad de IngenieríaLas pequeñas y medianas empresas son parte fundamental de la economía en los sectores que se encuentran ubicadas, sin embargo, a pesar de que estas cuenten con procesos estandarizados e incluso automatizados no todas cuentan con accesos a muchos de los análisis fundamentales para el crecimiento sostenible y producción sustentable, por esto, en el presente trabajo se plantea con el objetivo de brindar asesoría en temas energéticos y análisis masicos a dichas empresas. Donde primero se identifica el proceso que se va a trabajar, seguido a esto se definen las operaciones unitarias involucradas en dicho proceso, como tercer paso se genera un diagrama de flujo que permita entender de mejor manera el funcionamiento del proceso evaluado, una vez terminado el diagrama se procede a generar un balance (Análisis de entradas y salidas, consumos teóricos vs real), por último, con base en los datos obtenidos se identifican las operaciones críticas en búsqueda de oportunidades de mejorar. El caso concreto a analizar es la empresa Lácteos Buena Vista ubicada en la vía Unión – Sonsón, Antioquia específicamente el proceso de producción de la cuajada. Con respecto a los resultados en el proceso másico se encuentra que, de 720 litros de leche se obtiene un 16.5% de cuajada, un 1.7% de crema y un 67.5% de sueros, siendo este último un producto desaprovechado, ya que no se le da un valor agregado. Hablando de la parte técnica, el proceso se encuentra estandarizado, sin embargo, presenta subprocesos con malas prácticas de manufactura que hacen que haya un aumento en los consumos energéticos. Adicional a esto del análisis se encuentra que las tuberías no se están aisladas lo que genera una gran pérdida de energía calórica. Al comparar el consumo teórico vs el real de las máquinas se halla una diferencia significativa vs las especificaciones, lo que significa que hay máquinas a las que no se le está aprovechando el 100% de su potencial.Item Análisis y propuesta de mejora al proceso de operación de recolección de residuos sólidos dentro de la zona urbana del municipio de El Retiro(2021-02-08) Rodriguez-Giraldo, Laura Camila; Ramirez-Franco, Leidy Marcela; Lopez, Jhon Fernando; Aguirre-Cardona, Diego Andrés; Universidad Católica de Oriente. Facultad de IngenieríaEl municipio de El Retiro, ubicado en el Oriente Antioqueño, cuenta con un total de 5.680 viviendas y 11,223 habitantes en la zona urbana (SISBEN, 2019) La empresa ESP Retirar SAS, de carácter privado, presta el servicio de recolección de residuos sólidos: orgánicos, aprovechables y no aprovechables, así como el barrido de sus calles, tanto en la zona urbana como en la zona rural del municipio. Es un hecho que los residuos sólidos municipales crecen a medida que incrementa la población, por esto, las empresas prestadoras del servicio de recolección y aseo, deben aumentar la capacidad de sus proceso para dar abasto con la recolección de los residuos generados, teniendo la oportunidad de hacerlo ya sea adquiriendo nuevos vehículos recolectores si se tiene el capital necesario para dicha inversión, o recurriendo a técnicas de optimización, que de igual forma, garanticen la correcta ejecución de la operación de recolección. Si se realiza el comparativo donde se planten las diferencias entre un vehículo recolector nuevo y una estación de transferencia, se puede evidenciar que el vehículo genera un costo alto en gasolina, peajes y tiempo, volviendo el proceso ineficiente, además de que su vida útil, según el RASS 2000, no debe superar un máximo de 5 años. Por otro lado la estación de transferencia, permite una disminución de tiempos y operatividad, aunque su inversión inicial es grande, los beneficios de esta se verán representados de forma inmediata proyectados en una cantidad n de tiempo futuro, dado que facilitara y disminuirá el proceso de descargue de los residuos recogidos en el relleno sanitario, a esto se le suma que, su vita útil supera por muchos años la del vehículo recolector y sus gastos en mantenimiento no son tan elevados.Item Aplicación del modelo del sistema viable a la gestión académica del programa ingeniería industrial de la Universidad Católica De Oriente(2020-09-18) Borráez-Serna, Alejandro; Mosquera-Orozco, Jaime de Jesús; Universidad Católica de Oriente. Facultad de IngenieríaEl presente trabajo de grado, es una investigación e implementación del Modelo de Sistemas Viables en un Sistema administrativo complejo, dinamizado a la vez con herramientas de la Teoría General de Sistemas. Se ha implementado un modelo creado desde cero, que abarca diferentes actividades en las cuales se logra esquematizar y caracterizar la estructura operativa del programa de Ingeniería industrial de la Universidad Católica de Oriente. Además de esto se establecen los mecanismo reguladores de este, basado en las normatividades vigentes de la institución y de los entes normalizadores gubernamentales, para finalizar con la formulación estructural del Management (mecanismos de gobierno) del proceso académico y administrativo del programa, concluyendo de esta manera con una serie de recomendaciones y el reconocimiento de aspectos importantes del proceso, con fines a una eficiente dirección del Sistema, basada en su coordinación y cohesión.Item Conexión entre las ciencias exactas, ingeniería aplicada y el perfil profesional del ingeniero.(2021-07-28) Posada-Vasco, Cristian Posada; Mosquera-Orozco, Jaime de Jesus; Universidad Católica de Oriente. Facultad de IngenieríaEn el proceso de formación del ingeniero las ciencias exactas son un pilar fundamental, pues los primeros semestres de su ciclo académico se centran en esta área del conocimiento. Posterior a esta fase inicial de formación, se inicia con la formación en ingeniería aplicada. No obstante, se tiene un bache en la conexión de las ciencias exactas y la ingeniería aplicada. Esto en ocasiones se debe a que no se tiene claridad de la relación de estas dos áreas de formación con el perfil profesional del ingeniero. El objetivo central es ofrecer una visión para la formación de los futuros profesionales y aportar elementos que puedan servir como ideas previas para el desarrollo de planeación de la educación en ingeniería, teniendo como fundamento la relación entre las ciencias y exactas y la ingeniería aplicada. La problemática se aborda metodológicamente con base en las tres dimensiones del conocimiento que reconoce la fundación Carrniegie para la formación de profesionales: el aprendizaje cognitivo, el aprendizaje práctico y el aprendizaje moral. (Análisis a La Educación En La Ingeniería | Uniandes, n.d.) Se propone un esquema para la enseñanza de las Ecuaciones Diferenciales ordinarias, considerando las competencias del perfil profesional del ingeniero de la UCO, pero puede ser aplicado a cualquier asignatura, siempre y cuando se entiendan las dinámicas propias de cada asignatura.(Vega-González, 2013)Item Cuadro de mando de la gestión de indicadores académicos en la Universidad Católica de Oriente(2021-09-23) Restrepo-Valencia, Edward Mauricio; Gutierrez-Monsalve, Jaime Andrés; Universidad Católica de Oriente. Facultad de IngenieríaUno de los principales desafíos que enfrentan las universidades consiste en responder a los requerimientos que exigen los diferentes entes reguladores de la calidad académica tales como el Consejo Nacional de Acreditación (CNA) y el Ministerio de Educación Nacional (MEN) a partir del registro calificado y de alta calidad institucional de programas, el cuál debe renovarse con cierta periodicidad. Aunque en la Universidad Católica de Oriente (UCO) se tiene un Sistema Integrado de Calidad Educativa (SICE), falta la implementación de una herramienta que permita visualizar algunos indicadores de gestión de la calidad educativa en cuadro de mando, específicamente para los indicadores MIDE propuestos por el Consejo Nacional de Acreditación (CNA), para que en tiempo real todas las instancias directivas puedan conocer de primera mano el estado de sus programas y facultades. En este trabajo se construyó un cuadro de mando unificado (Dashboard) en entorno Web con algunos de los indicadores MIDE de las dimensiones de cobertura, docencia, permanencia, impacto, investigación y pruebas Saber-Pro. Esta herramienta permite indagar sobre indicadores de matrícula, deserción, graduación, pérdida y cancelación de asignaturas, evolución de la preparación y el escalafón docente, asignación horaria de acuerdo a las funciones sustantivas de los docentes, entre otros. A partir de la utilización rutinaria de este aplicativo, los directivos de la institución podrán evaluar la calidad educativa de programas, facultades y la universidad en tiempo real; así mismo ahorrarán más del 50% del tiempo a la hora de construir los documentos maestros para reportar las condiciones de calidad educativa. Con este trabajo se desarrolló una plataforma que podrá modificarse de acuerdo a las necesidades de diferentes actores, y podría publicarse en la web utilizando un servidor propio de la UCO.Item Cuadros de mando para la visualización de indicadores de producción y calidad en una empresa textil(2020-11-11) Gutiérrez-Franco, Carlos Eduardo; González-Castrillón, Duván Felipe; Gutiérrez-Monsalve, Jaime Andrés; Universidad Católica de Oriente. Facultad de ingenieríaUn cuadro de mando o Balanced Score Card (BSC) es un aplicativo de visualización que muestra de manera ágil indicadores de productividad y calidad necesarios para la toma de decisiones estratégicas. Esta herramienta puede ser funcionalizada, por medio de páginas web que permiten comprender la información de manera rápida e intuitiva y en tiempo real. El desarrollo de estos BSC requiere del uso de algoritmos, de minería de datos, estadística y el uso de software especializado como R. Muchas empresas textiles, como la analizada en este artículo, presentan dificultades relacionadas con el incumplimiento del indicador de la No Calidad representada en los constantes metros de tela que salen de tipo B (segundas), lo que a su vez genera pérdida de productividad y gran cantidad de material para reproceso sin que se conozcan las verdaderas causas. Por otro lado, la empresa textil carece de un sistema estadístico eficiente e integrado que permita visualizar los indicadores de calidad y productividad en tiempo real. En este artículo se diagnosticó las etapas del proceso de producción textil, a partir del diseño del diagrama de flujo de proceso, se identificaron las etapas críticas de control de calidad y se diseñaron las medidas críticas de control a partir de una metodología de indicadores KPI´s (Key Performance Indicators). Seguidamente se construyó un BSC en entorno web que da cuenta de todos los indicadores de calidad y productividad desarrollados. Dicho cuadro de mando puede ser consultado en este link (https://cuadrodemandodeindicadoresdecalidadyproductividadtextiles.shinyapps.io/Tesis/). Por último, se logró mostrar la viabilidad y factibilidad del desarrollo web, donde la Tasa Interna de Retorno (TIR) fue de 79% anual, el Valor Actual Neto (VAN) fue de ($267.651.305,84) y el Beneficio anual uniforme equivalente (BAUE) fue de ($58.883.287,28.). Los resultados de este trabajo de investigación pueden ser implementados en otras empresas textiles con el fin de mejorar la calidad y la productividad de los procesos, a partir de la visualización en tiempo real de los indicadores claves de proceso.Item Desarrollo de un modelo de negocio para la comercialización de mora de castilla en Colombia(2020-10-30) Gallo-Cifuentes, Jeisson Alexander; Gutierrez-Monsalve, Jaime Andres; Universidad Católica de Oriente. Facultad de IngenieríaEn este trabajo se explora y desarrolla una idea de negocio para el desarrollo de un producto a partir de la mora de castilla. Actualmente existe una alta intermediación en la comercialización de la mora, lo que hace que los agricultores dejen de percibir valor y que el producto pierda calidad. Con el fin de proponer un modelo de negocio se hizo una contextualización mundial y nacional, además se investigó los productos derivados de la mora, así mismo, se utilizaron herramientas de ingeniería industrial para el desarrollo del proceso productivo. También se desarrolló una técnica de ubicación para lograr alcanzar el mayor beneficio en el mercado, encontrando que a 4 km de la autopista Medellín por la vía Galicia del municipio Rionegro Antioquia es la mejor ubicación. El proyecto planteo la unificación de los procesos de abastecimiento, producción y distribución, configurando una cadena de suministro eficiente que distribuye mora a los mercados del Valle de Aburrá y los municipios del altiplano en el Oriente Antioqueño. Finalmente se hizo un análisis económico para determinar la viabilidad financiera de proyecto a un horizonte de 6 años, se utilizaron indicadores como el VAN ($84.190.250), TIR (24,75%), relación costo-beneficio, en este indicador por cada peso invertido se reciben 1,5908 y se calcula el punto de equilibrio, indicando que la inversión se recupera en 3 años, 5 meses y 22 días.Item Desarrollo de un proceso productivo para el procesamiento de frutas exóticas del oriente antioqueño(2021-07-28) Arenas-Montoya, Jose Davian; Gutiérrez-Monsalve, Jaime Andrés; Universidad Católica de Oriente. Facultad de IngenieríaSe presenta un modelo de negocio para la producción y comercialización postcosecha de frutas exóticas (mortiño, uchuva y guayaba feijoa) en el Oriente Antioqueño. A partir de una revisión en bases de datos especializadas se hizo una contextualización mundial, nacional y local de la producción, el área cosechada y la productividad de estas frutas exóticas y a partir de análisis multivariados y de estadísticas descriptivas se demostró la pertinencia de diseñar un modelo de negocio para la producción y comercialización postcosecha de las mismas. En segundo lugar, se diseñó un modelo de negocio utilizando la metodología CANVAS como herramienta para lograr la gestión estratégica y a partir del centro de gravedad se determinó la ubicación óptima de la empresa con el fin de acortar distancias y minimizar los costos de desplazamiento. En tercer lugar, se utilizaron herramientas de diseño heurístico de procesos industriales para determinar las etapas del proceso de producción, la distribución y la capacidad en planta. De acuerdo al análisis financiero se encontró que el modelo de negocio es rentable a cinco años puesto que el valor actual neto (VAN) fue de $286.568.716, la Tasa interna de retorno (TIR) de 33%, relación costo-beneficio del proyecto fue de 1.13, lo que indica por cada peso que se invierta se obtendrá 1.13. Este modelo de negocio puede considerarse como un primer documento para buscar inversionistas ángel que quieran incursionar en la producción y comercialización postcosecha de feijoa, uchuva y mortiño.Item Desarrollo de una concepción de los IBC, utilizados en la empresa Quimincol S.A.S, hacia una estructura como sistema de ingeniería(2020-06-12) León-Flórez, Erika; Echeverri-Restrepo, Olga Lucía; Mosquera-Orozco, Jaime de Jesús; Universidad Católica de Oriente. Facultad de IngenieríaEn este trabajo se muestra una aplicación de la teoría de los Sistema de Ingeniería que conduce al abordaje se sistemas reales como una entidad compuesta de seis dominios, a saber: social, funcional, procesos, técnico, ambiental y temporal. Para este desarrollo el objeto de estudio es un IBC, que en la realidad es un contenedor utilizado en la empresa Quimincol S.A.S, que se aborda desde la aplicación de metodologías propias del pensamiento sistémico, del enfoque de sistemas y desde los planteamientos teóricos de los Sistemas de Ingeniería. El resultado final es la construcción de una Matriz de Dominios Múltiples que evidencia la complejidad que emerge de un objeto (un IBC: Intermediate Bulk Container, recipiente con forma cúbica. Es un recipiente que se utiliza para el transporte y el almacenamiento de líquido o material a granel), cuando se aborda desde los lineamientos conceptuales y procedimentales de los Sistemas de Ingeniería.Item Desarrollo de una concepción de los IBC, utilizados en la Empresa Quimincol S.A.S, hacia una estructura como sistema de Ingeniería(2020-06-12) León-Flórez, Erika; Echeverri-Restrepo, Olga Lucía; Mosquera-Orozco, Jaime de Jesús; Universidad Católica de Oriente. Facultad de IngenieríaEn este trabajo se muestra una aplicación de la teoría de los Sistema de Ingeniería que conduce al abordaje se sistemas reales como una entidad compuesta de seis dominios, a saber: social, funcional, procesos, técnico, ambiental y temporal. Para este desarrollo el objeto de estudio es un IBC, que en la realidad es un contenedor utilizado en la empresa Quimincol S.A.S, que se aborda desde la aplicación de metodologías propias del pensamiento sistémico, del enfoque de sistemas y desde los planteamientos teóricos de los Sistemas de Ingeniería. El resultado final es la construcción de una Matriz de Dominios Múltiples que evidencia la complejidad que emerge de un objeto (un IBC: Intermediate Bulk Container, recipiente con forma cúbica. Es un recipiente que se utiliza para el transporte y el almacenamiento de líquido o material a granel), cuando se aborda desde los lineamientos conceptuales y procedimentales de los Sistemas de Ingeniería.Item Desarrollo de una herramienta de diagnóstico de los sistemas logísticos para las empresas transformadoras del oriente antioqueño(2020-09-17) Cano-Cárdenas, Carlos Alberto; Cardona-Montoya, Yuliana Andrea; Granados-Morales, David Alejandro; Mosquera-Orozco, Jaime de Jesús; Universidad Católica de Oriente. Facultad de IngenieríaEl objetivo de este estudio tuvo como finalidad desarrollar una herramienta de diagnóstico de los sistemas logísticos para las empresas transformadoras del oriente antioqueño, que permita evaluar los componentes de la cadena logística de forma holística, para lograr esto se inició con definir unos pilares (SCM, SCOR, Modelo de Porter y KPI´s) fundamentales que permitieran dar una visión de los sistemas logísticos modernos de las empresas grandes y pequeñas, de estos se recolectaron una serie de antecedentes donde ya se han aplicados estudios de diagnósticos, auditorias y configuraciones de cadena de valor, que permitió identificar los diferentes componentes que dan forma al sistema logístico. Entre los componentes hallados se realizó un filtro entre los mismos, para obtener un modelo más simplificado y que abarcara todo el proceso logístico para la construcción de la herramienta de diagnóstico. La herramienta fue aplicada a dos empresas para su validación, una del sector agroindustrial (empresa A) y la otra un CDI (empresa B), la herramienta permitió identificar fortalezas y debilidades en ambas empresas, en la empresa A se encontraron falencias en el manejo de materiales y almacenamiento y en la empresa B se mostró débil en competitividad.Item Diseño de sistema productivo para el aprovechamiento de la pulpa del aguacate Hass(2019-11-01) Cardona-Jaramillo, Andrés; Mosquera-Castaño, Diego Alejandro; Granados-Morales, David Alejandro; Mosquera-Orozco, Jaime de Jesús; Universidad Católica de Oriente. Facultad de IngenieríaEn el presente trabajo se busca dar aprovechamiento al mesocarpio del aguacate tipo Hass en Colombia, realizando la implementación de un sistema productivo que se dedique a la extracción de aceite de aguacate. Para dicha implementación se desarrolla un análisis de localización para el sistema productivo, por lo que se recurre a la aplicación de tres metodologías enfocadas en el análisis de diversos factores que darán como respuesta la mejor localización para la planta de extracción de aceite de aguacate, las metodologías utilizadas durante el análisis son la ponderación de factores, centro de gravedad y punto de equilibrio. Estas permiten determinar con mayor exactitud una ubicación óptima para la instalación de la planta o sistema productivo. Posteriormente, se lleva a cabo la selección de maquinaria y herramientas necesarias para el desarrollo del proceso productivo teniendo en cuenta el flujo de proceso y las etapas que hacen parte de este. Finalmente se desarrolló un análisis de la superficie requerida para la instalación de máquinas y zonas administrativas que hacen parte de la estructura de la planta. Teniendo definida la superficie necesaria para la planta, se lleva a cabo el diseño de la planta en un modelo 3D en el cual es posible evidenciar la distribución final.Item Diseño de un cuadro de mando integral para el proceso de fríos en un operador logístico(2020-09-17) Castrillon-Gallego, Jessica Alexandra; Zuluaga, Juan Fernando; Castañeda-Valencia, Oscar Mauricio; Universidad Católica de Oriente. Facultad de IngenieríaEl siguiente artículo analiza una serie de procesos logísticos en una empresa de comercialización y venta de alimentos, siendo venta directa su principal canal. Por medio de la realización de un diagnóstico de las interacciones existentes entre los procesos, analizando la relación que existe entre el sistema y sus elementos [1], con la aplicación de herramientas diagnósticas y análisis de ingeniería industrial, se identificaran aspectos relevantes de la cadena de suministro. Como objeto se estudiará la tercerización de las actividades de distribución final del producto, en este proceso se han identificado oportunidades de mejora en la administración de la información, la falta de control y la toma de decisiones en las operaciones [2], incurriendo en el incremento de los costos internos y disminución de la productividad del proceso. Como resultado del estudio realizado a los procesos de la empresa que prestan los servicios outsourcing que en adelante lo llamaremos OPL “operador logístico”[3], Se planteará una herramienta de seguimiento y control de los procesos internos CMI “cuadro de mando integral” o también conocido como BSC “Balance Score Card”, de esta forma se tendrá información actualizada para gestionar el proceso, tomar decisiones oportunas y vigilar el uso de los recursos, lo cual contribuye a una mayor productividad para la empresa y la satisfacción del cliente final.Item Diseño de un proceso de gestión para el desarrollo de empaques en Panal S.A.S. bajo normas HACCP, IFS e ISO 9001:2015(2019-08-08) Henao-Botero, Melissa Andrea; Aguirre-Cardona, Diego Andrés; Universidad Católica de Oriente. Facultad de IngenieríaLos materiales de empaque componen parte esencial en un producto alimenticio debido a que son los responsables de contenerlo y protegerlo durante toda la cadena de suministro y abastecimiento para garantizar inocuidad, seguridad y calidad. Es por esto que, Panamericana de alimentos S.A.S, desarrolló una propuesta de diseño de un proceso de gestión para certificar en el suministro de empaques utilizados en la empresa, la garantía de cumplimiento de normas como HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, por sus siglas en inglés) en lo referente a seguridad e inocuidad en el proceso, IFS (Estándares Internacionales de Seguridad Alimentaria, por sus siglas en ingles), para la certificación de las líneas de producción, llevando los empaques a un nivel de calidad sostenible y superior en un mercado exigente y competitivo; y finalmente cumplimiento de la norma ISO-9001:2015 sobre calidad y satisfacción de las necesidades del cliente. Con estos tres referentes se realiza una integración sistémica que logra definir una estructura de desarrollo que permite empaques de alta calidad para una industria en crecimiento y con miras a la internacionalización y el mejoramiento continuo.Item Diseño de un sistema de control y medición de agotados con existencia en los altillos de un almacén de grandes superficies(2022-02-01) Ortiz-Marín, Jeison Felipe; Ocampo-Rivera, Aurelio; Londoño-Rodriguez, Juan Felipe; Gutiérrez-Monsalve, Jaime Andres; Universidad Católica de Oriente. Facultad de IngenieríaEl indicador de agotados y, en especial los agotados en las góndolas que cuentan con existencias físicas en las bodegas es un problema que deja altos gastos en el sector retail, dejando al descubierto la existencia de problemas internos en el manejo del proceso de abastecimiento. Este indicador se relaciona con ventas perdidas, ajustes a los inventarios, tiempo no productivo y clientes insatisfechos generando una mala imagen de la empresa. En esta investigación se propone una solución a los agotados con existencia en los altillos de un almacén de grandes superficies, para ello se hizo uso de herramientas avanzadas de la ingeniería industrial (diagnosticar, identificar, proponer y evaluar) que permitieron conocer a detalle el proceso y sus falencias, dimensionar el impacto de los agotados con existencia, e identificar las causas y riesgos asociados al mismo. Se encontró que el factor humano es una de las principales variables que influyen en los faltantes con inventario en los altillos. Por otro lado, se identificó que en el sistema de gestión del almacén existe un escaso control de los altillos en cuanto a la ubicación y la cantidad de artículos. Comprendiendo estas situaciones se propuso una solución enfocadas en la mejora continua y la sostenibilidad del proceso mediante la creación y uso de herramientas ingenieriles generando programas de control, pronóstico y planificación de la demanda tales como: metodología 5s, planillas de control, pronósticos, planificación de capacitaciones. Igualmente se diseñó un prototipo tipo APP de Android el cuál puede ser integrado a los sistemas de gestión del almacén para guardar, actualizar, predecir y gestionar información de los altillos con el fin de llevar control y trazabilidad de estosItem Diseño de un sistema de gestión de la calidad según la norma ISO 9001:2015 para la empresa Colorlink S.A.S.(2022-07-07) Orozco-Zuluaga, Juan Esteban; Aguirre-Cardona, Diego Andres; Universidad Católica de Oriente. Facultad de IngenieríaGestionar la calidad en los sistemas de gestión es una necesidad para las empresas, puesto que con estos se logra obtener las herramientas necesarias para la estandarización de los procesos, para mejorar de forma continua y el cumplimiento de la satisfacción de los clientes al garantizar productos y servicios de calidad. Teniendo en cuenta lo anterior se propone el diseño de un sistema de gestión de calidad en cumplimiento a los requisitos de la norma ISO 9001-2015 en la empresa de manufactura Colorlink S.A.S, cuyo propósito es brindar valor agregado a la organización y dar cumplimiento a las exigencias de los clientes, pues tiene proyectado crecer el portafolio de productos, como forma de aumentar las ventas.Item Diseño de un sistema productivo para el aprovechamiento de aguacate Hass de consumo nacional(2019-07-11) Builes-Alzate, Camilo; Mazo-Henao, Santiago; Hoyos-Giraldo, Juan Esteban; Granados-Morales, David Alejandro; Universidad Católica de Oriente. Facultad de IngenieríaLa investigación que se presenta a continuación se centra en realizar un estudio que permita la creación de un sistema productivo optimo en cuanto a costos y beneficios basado en estudios de mercados, estudios de localización y en metodologías utilizadas para el diseño de sistemas productivos, con el fin de aprovechar el aguacate Hass como principal materia prima para la creación de productos (té, aceite, antioxidante) aprovechando el 100% de las partes de la fruta. El estudio de macro localización determinó que la ubicación estratégica para el sistema productivo es el municipio de la Unión (Antioquia), para determinar la capacidad de producción del sistema productivo fue necesario consultar estudios de mercados respecto a productos similares con el fin de obtener la demanda del mercado que para nuestro sistema productivo 70.520 botellas de 500 ml al año. Para ello se necesita 458.380 kg anuales como materia prima de los cuales se obtiene 316.282,2 kg de pulpa, 73.340,8 kg de cascara y 68.757 kg de hueso, posteriormente se obtiene el diseño del sistema productivo con la configuración adecuada para la optimización de los 3 procesosItem Diseño de un sistema productivo para la generación de fertilizante orgánico a base de residuos vegetales de una empresa floricultora(2022-02-02) Gaviria-Molina, Juan Pablo; Cardona-Castaño, Juan David; Aguirre-Cardona, Diego Andrés; Universidad Católica de Oriente. Facultad de IngenieríaEl presente estudio busca dar las bases para diseñar un sistema productivo bajo criterios de sustentabilidad de fertilizantes orgánicos a base de los residuos vegetales de una empresa floricultora, pues dicho residuo es considerado como uno de los más abundantes y con unas características fisicoquímicas y biológicas ideales para la nutrición de suelos, pero también considerado como un causante potencial del daño ambiental. El proyecto fue desarrollado en tres etapas: la primera, consistió en investigar las principales características de los residuos vegetales para determinar los diferentes usos que se le pueden brindar, para esto se realizó una revisión literaria donde se le abrió paso a diferentes autores con investigaciones previas para reforzar los beneficios del compostaje. La segunda consistió en el desarrollo del diseño de sistema productivo, donde se determinaron varios factores tales como la ubicación óptima para la instalación de la planta, el método de compostación más eficiente, el diseño de mezclas para la determinación de la cantidad de material en cada etapa del proceso, el cálculo de la mano de obra necesaria, la maquinaria requerida y el área necesaria para el funcionamiento de la planta productiva junto con un diseño 2D y 3D, con una aproximación de la distribución de la planta productiva ya instalada. La tercera y última etapa, consistió en desarrollar un análisis financiero, donde por medio de los indicadores de Flujo de Caja, Valor Actual Neto, Tasa Interna de Retorno y Relación Costo Beneficio, se concluyó la viabilidad financiera del proyecto a un lapso de tres años.