Revisión de las tendencias de consumo, producción e impacto de las carnes rojas en la salud humana

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dc.audienceInterés Generalspa
dc.contributor.advisor Aristizábal-Montoya, Ana María
dc.contributor.authorCantero-Restrepo, Ana Sofía
dc.contributor.authorArboleda-Marín, Emily
dc.contributor.corpauthorUniversidad Católica de Oriente. Facultad de Ciencias de la Saludspa
dc.coverage.spatialSudamérica, Colombia, Rionegro, Antioquiaspa
dc.date.accessioned2024-06-05T20:07:38Z
dc.date.available2024-06-05
dc.date.available2024-06-05T20:07:38Z
dc.date.issued2023-02-02
dc.description.abstractEl objetivo general de la revisión bibliográfica presentada a continuación es analizar la producción de carne roja, su impacto a nivel nutricional y, por consiguiente, su consumo. La idea principal de la revisión parte de la biodisponibilidad y la importancia que ha tenido a lo largo de la historia de la humanidad, proporcionando los nutrientes necesarios para el bienestar de la población y contribuyendo evolutivamente al desarrollo. En el artículo se destaca el tema del consumo desmedido de alimentos ultra procesados, a menudo confundidos erróneamente como proteína animal, junto con otros factores externos, como la falta de actividad física, que conlleva enfermedades que actualmente impactan a la población y se han convertido en problemas de salud pública, como el sobrepeso, enfermedades cardiovasculares, entre otras. Para contextualizar y justificar el tema, se analizan aspectos generales del impacto que tiene actualmente el medio ambiente en la producción de carne roja y cómo la industria se ha diversificado para que siga siendo un alimento principal. La revisión se basa en estudios epidemiológicos con evidencia científica que muestran los patrones de consumo,spa
dc.description.abstractenglishThe overall objective of the presented literature review is to analyze red meat production, its nutritional impact, and consequently, its consumption. The main idea of the review revolves around the bioavailability and the historical significance of red meat in providing essential nutrients for the well-being of the population and contributing evolutionarily to development. The article emphasizes the issue of the excessive consumption of ultra-processed foods, often mistakenly identified as animal protein, along with other external factors such as lack of physical activity, leading to diseases that currently impact the population and have become public health problems, such as overweight, cardiovascular diseases, among others. To contextualize and justify the topic, general aspects of the current environmental impact on red meat production are analyzed, and how the industry has diversified to maintain it as a staple food. The review is based on epidemiological studies with scientific evidence that demonstrate consumption patterns.spa
dc.description.cityRionegro, Antioquiaspa
dc.format.extent23p.spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.bibliographicCitationCantero Restrepo, Ana Sofía. Arboleda Marín, Emily. Revisión de las tendencias de consumo, producción e impacto de las carnes rojas en la salud humana (Tesis) Rionegro, Antioquia: Universidad Católica de Oriente; 2023. 23p.spa
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12516/2248spa
dc.language.isospaspa
dc.publisher.departmentCiencias de la Saludspa
dc.publisher.programNutricion y Dietéticaspa
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecspa
dc.rights.creativecommonshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/spa
dc.rights.spaAcceso cerradospa
dc.subjectCarnes rojasspa
dc.subjectProduccionspa
dc.subjectTendenciasspa
dc.subjectMedio ambientespa
dc.subject.lembCarnes - Consumospa
dc.subject.lembIndustria cárnicaspa
dc.subject.lembProductos cárnicosspa
dc.subject.lembCarne - Industriaspa
dc.subject.lembExplotación ganaderaspa
dc.subject.lembIndustria alimentariaspa
dc.subject.subjectenglishRed Meatsspa
dc.subject.subjectenglishProductionspa
dc.subject.subjectenglishTrendsspa
dc.subject.subjectenglishEnvironmentspa
dc.titleRevisión de las tendencias de consumo, producción e impacto de las carnes rojas en la salud humanaspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1spa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/articlespa
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradospa

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