Revisión de las tendencias de consumo, producción e impacto de las carnes rojas en la salud humana
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Date
2023-02-02
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Abstract
El objetivo general de la revisión bibliográfica presentada a continuación es analizar
la producción de carne roja, su impacto a nivel nutricional y, por consiguiente, su consumo.
La idea principal de la revisión parte de la biodisponibilidad y la importancia que ha tenido
a lo largo de la historia de la humanidad, proporcionando los nutrientes necesarios para el
bienestar de la población y contribuyendo evolutivamente al desarrollo. En el artículo se
destaca el tema del consumo desmedido de alimentos ultra procesados, a menudo
confundidos erróneamente como proteína animal, junto con otros factores externos, como
la falta de actividad física, que conlleva enfermedades que actualmente impactan a la
población y se han convertido en problemas de salud pública, como el sobrepeso,
enfermedades cardiovasculares, entre otras.
Para contextualizar y justificar el tema, se analizan aspectos generales del impacto
que tiene actualmente el medio ambiente en la producción de carne roja y cómo la industria
se ha diversificado para que siga siendo un alimento principal. La revisión se basa en
estudios epidemiológicos con evidencia científica que muestran los patrones de consumo,
Description
Keywords
Carnes rojas, Produccion, Tendencias, Medio ambiente