Implementación de una herramienta de inventarios para el restaurante Pochana en Brisbane, Australia

dc.audienceInterés Generalspa
dc.contributor.advisorAlvarez-Fonseca, Fredy Yoverti
dc.contributor.authorJiménez-Henao, Daniel Alberto
dc.contributor.corpauthorUniversidad Católica de Oriente. Facultad de Ciencias Económicas y Administrativasspa
dc.coverage.spatialSudamérica, Colombia, Rionegro, Antioquiaspa
dc.date.accessioned2024-10-30T16:24:32Z
dc.date.available2024-10-30T16:24:32Z
dc.date.issued2024-07-15
dc.description.abstractEn el competitivo y dinámico escenario de la industria de los restaurantes, el manejo de los inventarios desempeña un papel fundamental asegurando el adecuado funcionamiento operacional, llevando control de los costos y asegurando la satisfacción de los consumidores. La implementación y manejo eficiente de los inventarios va mucho más allá de una tarea ordinaria, esta tarea ha de ser considerada como una necesidad estratégica para los restaurantes o empresas que desean prosperar en el mercado actual. Un adecuado manejo de los inventarios aporta beneficios tales como: La minimización en el desperdicio de comida Optimización de los costos y ganancias Cumplir con la demanda del mercado Para la implantación de un inventario que permitirá alcanzar los objetivos anteriormente mencionados se partió por la recolección de la información referente a número de platillos disponibles en el menú, la cantidad total de ingredientes usados en el restaurante, uso diario de estos ingredientes (para cada platillo), cantidad de clientes atendidos mensual, semanal y diariamente; adicional, las ventas mensuales, semanales y diarias de cada platillo. 7 El presente informe da cuenta de los pasos seguidos para la implementación del sistema de inventarios en el restaurante Pochana atendiendo a las necesidades específicas del mismo. En esta primera parte del documento daremos una descripción general del negocio, explicando un poco acerca de su contexto, creación y razón de ser, se dará una breve introducción a la historia y orígenes del restaurante y posterior a esto se explicará cual fue la situación problemática intervenida. La segunda sección del documento está enfocada a dar una descripción especifica de cada uno de los problemas encontrados dentro de la empresa, como estos fueron identificados, detallados, manejados y como posteriormente a esto se diseñaron mecanismos para dar solución a cada uno de estos. Finalmente mostraremos los resultados obtenidos durante este proceso de intervención, las conclusiones obtenidas y las recomendaciones finales para la empresa.
dc.description.abstractengIn the competitive and dynamic scenario of the restaurant industry, inventory management plays a fundamental role in ensuring proper operational performance, keeping costs under control and ensuring customer satisfaction. The implementation and efficient management of inventories goes far beyond an ordinary task, this task has to be considered as a strategic necessity for restaurants or companies that wish to thrive in today's market. Proper inventory management brings benefits such as: Minimization in food waste Optimization of costs and profits Compliance with market demand For the implementation of an inventory that will allow achieving the aforementioned objectives, we started by collecting information regarding the number of dishes available on the menu, the total amount of ingredients used in the restaurant, daily use of these ingredients (for each dish), number of customers served monthly, weekly and daily; additionally, the monthly, weekly and daily sales of each dish. 7 This report describes the steps followed for the implementation of the inventory system in the Pochana restaurant according to its specific needs. In this first part of the document we will give a general description of the business, explaining a little about its context, creation and reason for being, we will give a brief introduction to the history and origins of the restaurant and after this we will explain what was the problematic situation intervened. The second section of the document is focused on giving a specific description of each of the problems encountered within the company, how these were identified, detailed, managed and how mechanisms were subsequently designed to solve each of these problems. Finally, we will show the results obtained during this intervention process, the conclusions obtained and the final recommendations for the company.
dc.description.cityRionegro, Antioquiaspa
dc.format.extent37p.
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.citationJiménez Henao, Daniel Alberto. Implementación de una herramienta de inventarios para el restaurante Pochana en Brisbane, Australia (Trabajo de grado) Rionegro, Antioquia: Universidad Católica de Oriente; 2024. 37p.
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12516/2424
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad Católica de Oriente. Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas
dc.publisher.departmentCiencias Económicas y Administrativasspa
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias Económicas y Administrativas
dc.publisher.programAdministración de Empresasspa
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_16ec
dc.rights.creativecommonshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rights.spaAcceso abiertospa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectAnalítica de datosspa
dc.subjectCostosspa
dc.subjectGestión de inventariosspa
dc.subject.otherInventarios
dc.subject.otherControl de inventarios
dc.subject.otherContabilidad de costos
dc.subject.otherLogística empresarial
dc.subject.otherAdministración de la producción
dc.subject.subjectenglishData Analyticsspa
dc.subject.subjectenglishCostsspa
dc.subject.subjectenglishInventory managementspa
dc.thesis.disciplineFacultad de Ciencias Económicas y Administrativas. Administración de Empresas
dc.thesis.grantorUniversidad Católica de Oriente
dc.thesis.levelPregrado
dc.thesis.nameAdministrador
dc.titleImplementación de una herramienta de inventarios para el restaurante Pochana en Brisbane, Australiaspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/reportspa
dc.type.hasversionTerminadospa
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradospa
dc.type.redcolhttps://purl.org/redcol/resource_type/TPspa

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