Implementación de una herramienta de inventarios para el restaurante Pochana en Brisbane, Australia
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Date
2024-07-15
Authors
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Publisher
Universidad Católica de Oriente. Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas
Abstract
En el competitivo y dinámico escenario de la industria de los restaurantes, el manejo de los inventarios desempeña un papel fundamental asegurando el adecuado funcionamiento operacional, llevando control de los costos y asegurando la satisfacción de los consumidores. La implementación y manejo eficiente de los inventarios va mucho más allá de una tarea ordinaria, esta tarea ha de ser considerada como una necesidad estratégica para los restaurantes o empresas que desean prosperar en el mercado actual. Un adecuado manejo de los inventarios aporta beneficios tales como: La minimización en el desperdicio de comida Optimización de los costos y ganancias Cumplir con la demanda del mercado Para la implantación de un inventario que permitirá alcanzar los objetivos anteriormente mencionados se partió por la recolección de la información referente a número de platillos disponibles en el menú, la cantidad total de ingredientes usados en el restaurante, uso diario de estos ingredientes (para cada platillo), cantidad de clientes atendidos mensual, semanal y diariamente; adicional, las ventas mensuales, semanales y diarias de cada platillo. 7 El presente informe da cuenta de los pasos seguidos para la implementación del sistema de inventarios en el restaurante Pochana atendiendo a las necesidades específicas del mismo. En esta primera parte del documento daremos una descripción general del negocio, explicando un poco acerca de su contexto, creación y razón de ser, se dará una breve introducción a la historia y orígenes del restaurante y posterior a esto se explicará cual fue la situación problemática intervenida. La segunda sección del documento está enfocada a dar una descripción especifica de cada uno de los problemas encontrados dentro de la empresa, como estos fueron identificados, detallados, manejados y como posteriormente a esto se diseñaron mecanismos para dar solución a cada uno de estos. Finalmente mostraremos los resultados obtenidos durante este proceso de intervención, las conclusiones obtenidas y las recomendaciones finales para la empresa.
Description
Keywords
Analítica de datos, Costos, Gestión de inventarios
Citation
Jiménez Henao, Daniel Alberto. Implementación de una herramienta de inventarios para el restaurante Pochana en Brisbane, Australia (Trabajo de grado) Rionegro, Antioquia: Universidad Católica de Oriente; 2024. 37p.