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Parámetros fisicoquímicos, capacidad antioxidante y actividad antimicrobiana de mieles de bosques tropicales de Colombia: Apis mellifera y Melipona eburnea

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dc.contributor.authorZapata-Vahos,Isabel Cristina
dc.contributor.authorHenao-Rojas,Juan Camilo
dc.contributor.authorYepes-Betancur, Diana Paola
dc.contributor.authorMarín-Henao,Daniela
dc.contributor.authorGiraldo-Sánchez, Carlos Eduardo
dc.contributor.authorCalvo-Cardona, Samir Julián
dc.contributor.authorDorely, David
dc.contributor.authorQuijano-Abril,Mario
dc.date.accessioned2026-03-09T15:08:28Z
dc.date.available2026-03-09T15:08:28Z
dc.date.issued2023-02-27
dc.description.abstractLa miel es un alimento funcional utilizado en todo el mundo y reconocido por sus múltiples beneficios para la salud. En el presente estudio, se evaluaron las propiedades fisicoquímicas y antioxidantes de la miel producida por dos especies de abejas ( Melipona eburnea y Apis mellifera ) en dos temporadas. Además, se estudió la actividad antimicrobiana de la miel frente a tres cepas bacterianas. La calidad de la miel analizada por LDA (análisis discriminante lineal) mostró cuatro grupos mediados por la interacción, la especie de abeja y la temporada de recolección resultante de una función multivariada de discriminación. Las propiedades fisicoquímicas de la miel producida por A. mellifera cumplieron con los requisitos del Codex Alimentarius, mientras que la miel de M. eburnea presentó valores de humedad fuera de los rangos establecidos por el Codex. La actividad antioxidante fue mayor en la miel de A. mellifera , y ambos tipos de miel mostraron actividad inhibitoria contra S. typhimurium ATCC 14028 y L. monocytogenes ATCC 9118. E. coli ATCC 25922 mostró resistencia a la miel analizada.
dc.description.abstractengHoney is a functional food used worldwide and recognized for its many health benefits. In this study, the physicochemical and antioxidant properties of honey produced by two bee species (Melipona eburnea and Apis mellifera) in two seasons were evaluated. In addition, the antimicrobial activity of honey against three bacterial strains was studied. The quality of the honey analyzed by LDA (linear discriminant analysis) showed four groups mediated by interaction, bee species, and harvest season resulting from a multivariate discrimination function. The physicochemical properties of honey produced by A. mellifera met the requirements of the Codex Alimentarius, while honey from M. eburnea had moisture values outside the ranges established by the Codex. Antioxidant activity was higher in A. mellifera honey, and both types of honey showed inhibitory activity against S. typhimurium ATCC 14028 and L. monocytogenes ATCC 9118. E. coli ATCC 25922 showed resistance to the honey analyzed.
dc.format.extent1 - 17
dc.identifier.citationZapata-Vahos, IC, Henao-Rojas, JC, Yepes-Betancur, DP, Marín-Henao, D., Giraldo Sánchez, CE, Calvo-Cardona, SJ, ... & Quijano-Abril, M. (2023). Parámetros fisicoquímicos, capacidad antioxidante y actividad antimicrobiana de mieles de bosques tropicales de Colombia: Apis mellifera y Melipona eburnea. Alimentos , 12 (5), 1001.
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.3390/foods12051001
dc.identifier.issn2304-8158
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12516/2707
dc.publisherMDPI
dc.publisher.facultyFacultad Ciencias de la Salud
dc.relation.ispartofjournalFoods
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectmiel de abejaspa
dc.subjectpotencial antioxidantespa
dc.subjectactividad inhibitoriaspa
dc.subjectpropiedad fisicoquímicaspa
dc.subject.proposalhoneyen
dc.subject.proposalantioxidant potentialen
dc.subject.proposalinhibitory activityen
dc.subject.proposalphysicochemical propertiesen
dc.titleParámetros fisicoquímicos, capacidad antioxidante y actividad antimicrobiana de mieles de bosques tropicales de Colombia: Apis mellifera y Melipona eburneaspa
dc.title.alternativePhysicochemical Parameters, Antioxidant Capacity, andAntimicrobial Activity of Honeys from Tropical Forests ofColombia: Apis mellifera and
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/article
dc.type.localArtículo de revista
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/CJournalArticle
dc.type.versionArtículo de revista
dspace.entity.typePublication

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