Browsing by Author "Henao-Rojas, Juan Camilo"

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    ¿Esta zanahoria pa’ qué? Rutas de innovación para la zanahoria: conexión entre bioeconomía y agroindustria
    (Fondo Editorial Universidad Católica de Oriente, 2025-07-15) Moreno-Rodríguez, Jenny Milena; Ceballos-Ramírez, Silvia Liliana; Lukau-Quintero, Claudia Elena; Flórez-Martínez, Diego Hernando; Martínez-Saldarriaga, Jaison; Henao-Rojas, Juan Camilo
    Este libro es una guía integral diseñada para aquellos visionarios que desean llevar la producción de zanahoria hacia una fuente de productos de alto valor agregado, sostenibles y competitivos a nivel global. Por medio de la exploración de temas transdisciplinares que van desde la estructura de la cadena de valor hasta las dinámicas del mercado, los paisajes científicos y las tendencias tecnológicas a nivel mundial, se ofrecen herramientas prácticas y estrategias innovadoras. Se destacan rutas de innovación en áreas como alimentos para el consumo humano, la nutrición animal y la cosmética, proporcionando un mapa claro para diversificar y agregar valor a los productos derivados de la zanahoria en estos mercados.