Browsing by Author "Henao-Rojas, Juan Camilo"

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    ¿Esta zanahoria pa’ qué? Rutas de innovación para la zanahoria: conexión entre bioeconomía y agroindustria
    (Fondo Editorial Universidad Católica de Oriente, 2025-07-15) Moreno-Rodríguez, Jenny Milena; Ceballos-Ramírez, Silvia Liliana; Lukau-Quintero, Claudia Elena; Flórez-Martínez, Diego Hernando; Martínez-Saldarriaga, Jaison; Henao-Rojas, Juan Camilo
    Este libro es una guía integral diseñada para aquellos visionarios que desean llevar la producción de zanahoria hacia una fuente de productos de alto valor agregado, sostenibles y competitivos a nivel global. Por medio de la exploración de temas transdisciplinares que van desde la estructura de la cadena de valor hasta las dinámicas del mercado, los paisajes científicos y las tendencias tecnológicas a nivel mundial, se ofrecen herramientas prácticas y estrategias innovadoras. Se destacan rutas de innovación en áreas como alimentos para el consumo humano, la nutrición animal y la cosmética, proporcionando un mapa claro para diversificar y agregar valor a los productos derivados de la zanahoria en estos mercados.
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    Hacia la bioprospección de materiales comerciales de Mentha spicata L. mediante una estrategia combinada de metabolómica y análisis de actividad biológica.
    (MDPI, 2022-05-31) Henao-Rojas, Juan Camilo; Osorio, Edison; Isaza,Stephanie; Madronero-Solarte, Inés Amelia; Sierra, Karina; Zapata-Vahos, Isabel Cristina; Betancur-Pérez, Jhon Fredy; Arboleda-Valencia, Jorge W; Gallego, Adriana M
    La hierbabuena ( Mentha spicata L.) ha sido ampliamente estudiada por su diversidad de compuestos para la generación de productos. Sin embargo, los estudios que describen las características químicas y biológicas de los materiales comerciales de hierbabuena de diferentes orígenes son escasos. Por esta razón, esta investigación tuvo como objetivo la bioprospección de hierbabuena de tres orígenes: Colombia (Col), México (Mex) y Egipto (Eg). Realizamos un análisis de actividad biológica, como FRAP, DPPH y ABTS, potencial de inhibición de S. pyogenes , K. pneumoniae , E. coli , P. aeuroginosa , S. aureus , S. aureus resistente a la meticilina y E. faecalis. Además, realizamos ensayos químicos, como polifenoles totales y ácido rosmarínico, y metabolómica no dirigida mediante HPLC-MS/MS. Finalmente, desarrollamos un análisis de causalidad para integrar las actividades biológicas con los análisis químicos. Se encontraron diferencias significativas entre las muestras en cuanto al contenido total de polifenoles y ácido rosmarínico, FRAP y análisis de inhibición para S. aureus y E. faecalis resistentes a la meticilina . Asimismo, se observó una clara diferenciación metabólica entre los tres materiales comerciales evaluados. Estos resultados nos permiten proponer usos basados ​​en datos para los tres materiales de hierbabuena disponibles en el mercado.