Análisis de las propiedades nutricionales, formas de consumo y potencial aplicación del maíz (Zea Mays) en la alimentación humana. Una revisión bibliográfica

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dc.audienceInterés Generalspa
dc.contributor.advisor Aristizábal-Montoya, Ana María
dc.contributor.authorMorales-Poveda, Paula Andrea
dc.contributor.authorPadilla-Nanclares, Laura
dc.contributor.corpauthorUniversidad Católica de Oriente. Facultad de Ciencias de la Saludspa
dc.coverage.spatialSudamérica, Colombia, Rionegro, Antioquiaspa
dc.date.accessioned2024-06-21T13:53:59Z
dc.date.available2024-06-21
dc.date.available2024-06-21T13:53:59Z
dc.date.issued2023-10-02
dc.description.abstractEl maíz (Zea Mays) es un cereal, destacado por su alto volumen de cultivo y consumo a nivel mundial, los usos y aplicaciones son diversas, siendo componente principal de la alimentación humana y animal, llegando a la producción de elementos no digeribles con fines cosméticos e industriales, respecto al uso con propósitos alimentarios, se destaca el valor nutricional por lo cual es incluido en la dieta de múltiples manera, que varían de acuerdo con las costumbres de cada región, principalmente en Latinoamérica donde es protagonista en múltiples platos. Es por ello, que a través de esta investigación se presentan según los reportes de la literatura las propiedades nutricionales, las formas de consumo y el potencial de aplicación del maíz en la alimentación humana, como una herramienta para conocer la versatilidad alimentaria e industrial, que sirva de guía para futuras investigaciones que se enfoquen en estudiar los beneficios para la salud por sus componentes bioactivos, aplicación y nuevas alternativas que incentiven el consumo en la población.spa
dc.description.abstractenglishMaize (Zea Mays) is a cereal crop, outstanding for its high volume of cultivation and consumption worldwide, the uses and applications are diverse.uses and applications are diverse, being a main component of human and animal food, reaching the production of non-digestible elements for and animal feed, reaching the production of non-digestible elements for cosmetic and industrial purposes. and industrial purposes, with respect to its use for food purposes, its nutritional value stands out. nutritional value, for which it is included in the diet in multiple ways, which vary according to the customs of each region, mainly the customs of each region, mainly in Latin America where it is a protagonist in many dishes. multiple dishes. It is for this reason that, through this research, according to literature reports, the nutritional properties, nutritional value nutritional properties, forms of consumption and the potential application of corn in the human diet, as a food the nutritional properties, forms of consumption and potential applications of corn in human food, as a tool to know the food and industrial versatility industrial versatility, which will serve as a guide for future research focused on studying the health benefits of corn's health benefits due to its bioactive components, application and new alternatives to encourage the alternatives that encourage consumption in the population.spa
dc.description.cityRionegro, Antioquiaspa
dc.format.extent26p.spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.bibliographicCitationMorales Poveda, Paula Andrea; Padilla Nanclares, Laura. Análisis de las propiedades nutricionales, formas de consumo y potencial aplicación del maíz (Zea Mays) en la alimentación humana. Una revisión bibliográfica (Trabajo de grado) Rionegro, Antioquia: Universidad Católica de Oriente; 2023. 26p.spa
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12516/2282spa
dc.language.isospaspa
dc.publisher.departmentCiencias de la Saludspa
dc.publisher.programNutrición y Dietéticaspa
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
dc.rights.creativecommonshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/spa
dc.rights.spaAcceso abiertospa
dc.subjectMaízspa
dc.subjectNutriciónspa
dc.subjectAlimentaciónspa
dc.subject.lembNutriciónspa
dc.subject.lembHábitos alimentariosspa
dc.subject.lembCerealesspa
dc.subject.lembPrograma de educación, Salud y Alimentaciónspa
dc.subject.subjectenglishCornspa
dc.subject.subjectenglishNutritionspa
dc.subject.subjectenglishFeedingspa
dc.titleAnálisis de las propiedades nutricionales, formas de consumo y potencial aplicación del maíz (Zea Mays) en la alimentación humana. Una revisión bibliográficaspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/articlespa
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradospa

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