Caracterización nutricional y diseño de ciclo de menú en relación con los productos agrícolas en las veredas cascajo abajo y cascajo arriba del municipio de Marinilla, los medios y Nazareth del municipio de El Retiro

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dc.audienceInterés Generalspa
dc.contributor.authorValencia-Vargas, Valentina
dc.contributor.authorTorres-Castaño, Valentina
dc.contributor.corpauthorUniversidad Católica de Oriente. Facultad de Ciencias de la Saludspa
dc.coverage.spatialSudamérica, Colombia, Rionegro, Antioquiaspa
dc.date.accessioned2024-06-13T14:42:23Z
dc.date.available2024-06-13
dc.date.available2024-06-13T14:42:23Z
dc.date.issued2021-06-25
dc.description.abstractEn Colombia, existe una gran diversidad de frutas, que no son aprovechadas por la poca capacidad de negociación de los productores, por la carencia de infraestructura y capacitación técnica, lo que origina pérdidas de estos productos, en especial los perecederos, en época de cosecha. En esta investigación se describen las diferentes especies de frutas promisorias encontradas en la zona con el objetivo de caracterizar físico-química y nutricionalmente los frutos como la uchuva (Physalis Peruviana L.), el tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.), el aguacate (Persea americana Mill), el limón (Citrus limón), el mortiño (Vaccinium meridionale Swartz), la mora (Rubus glaucus Benthl), el banano (Musa spp), la mandarina (Citrus nobilis), la guayaba (Psidium guajava L.) y la granadilla (Passiflora ligularis), así como también realizar un respectivo ciclo de menú donde se incluyen las frutas anteriormente mencionadas, con el objetivo de reducir las pérdidas post cosecha y darle a la comunidad diversidad de alimentos que tienen beneficio para su salud.spa
dc.description.abstractenglishIn Colombia, there is a great diversity of fruits, which are not used due to the little negotiating capacity of the producers, due to the lack of infrastructure and technical training, which causes losses of these products, especially perishable ones, at harvest time. In this research, the different promising fruit species found in the area are described in order to characterize physico-chemically and nutritionally the fruits such as the cape gooseberry (Physalis Peruviana L.), the tree tomato (Solanum betaceum Cav.), The avocado. (Persea americana Mill), lemon (Citrus lemon), mortiño (Vaccinium meridionale Swartz), blackberry (Rubus glaucus Benthl), banana (Musa spp), mandarin (Citrus nobilis), guava (Psidium guajava L. ) and passion fruit (Passiflora ligularis), as well as carry out a respective menu cycle that includes the fruits mentioned above, with the aim of reducing post-harvest losses and giving the food community diversity that has benefits for their health.spa
dc.description.cityRionegro, Antioquiaspa
dc.format.extent71p.spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.bibliographicCitationValencia Vargas, Valentina; Torres Castaño, Valentina. Caracterización nutricional y diseño de ciclo de menú en relación con los productos agrícolas en las veredas cascajo abajo y cascajo arriba del municipio de Marinilla, los medios y Nazareth del municipio de El Retiro (Trabajo de grado) Rionegro, Antioquia: Universidad Católica de Oriente; 2021. 71p.spa
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.13064/2266spa
dc.language.isospaspa
dc.publisher.departmentCiencias de la Saludspa
dc.publisher.programNutrición y Dietéticaspa
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
dc.rights.ccAtribución-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Colombia*
dc.rights.creativecommonshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/spa
dc.rights.spaAcceso abiertospa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/*
dc.subjectFrutasspa
dc.subjectCaracterización fisicoquímicaspa
dc.subjectNutriciónspa
dc.subjectAlimentaciónspa
dc.subject.lembProductos agrícolasspa
dc.subject.lembIngeniería ruralspa
dc.subject.lembPolítica agrariaspa
dc.subject.lembIndustria alimentariaspa
dc.subject.lembAgriculturaspa
dc.subject.lembNutrientesspa
dc.subject.lembPrograma de educación, Salud y Alimentaciónspa
dc.subject.subjectenglishFruitsspa
dc.subject.subjectenglishPhysicochemical characterizationspa
dc.subject.subjectenglishNutritionspa
dc.subject.subjectenglishFeedingspa
dc.titleCaracterización nutricional y diseño de ciclo de menú en relación con los productos agrícolas en las veredas cascajo abajo y cascajo arriba del municipio de Marinilla, los medios y Nazareth del municipio de El Retirospa
dc.typeReview articlees_ES
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspa
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradospa
dc.type.spaArtículo de revisiónes_ES

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