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Vinagre de bayas andinas (Vaccinium meridionale SW): actividad antioxidante y antiproliferativa en células cancerosas de colon SW480

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dc.contributor.authorZapata-Vahos, Isabel Cristina
dc.contributor.authorOchoa-Agudelo, Susana
dc.contributor.authorÁlzate-Arbeláez, Andrés Felipe
dc.contributor.authorZapata-Zapata, Arley David
dc.contributor.authorRojano, Benjamín Alberto
dc.date.accessioned2026-03-09T15:08:28Z
dc.date.available2026-03-09T15:08:28Z
dc.date.issued0121-4004,
dc.description.abstractVaccinium meridionale produce frutos con un alto contenido en antocianinas y polifenoles con gran capacidad antioxidante. Objetivo: producir vinagre a partir de bebidas alcohólicas de V. meridionale y determinar el contenido de compuestos antioxidantes bioactivos, la capacidad antioxidante y la actividad citotóxica sobre células de cáncer colorrectal. Métodos: Se obtuvieron muestras de vino y vinagre mediante la fermentación del zumo de bayas de V. meridionale, utilizando tres procesos extractivos: maceración mecánica (MAC), precalentamiento a 80 °C (CAL) y una combinación de ambos (MIX). Durante la fermentación acética, se evaluaron la acidez titulable y el contenido de ácido acético. Se registró y comparó el progreso de la fermentación midiendo el potencial antioxidante mediante DPPH, FRAP y ORAC. Se cuantificaron los polifenoles, las antocianinas y los ácidos hidroxicinámicos. Por último, se evaluó la actividad antiproliferativa del vinagre en células de cáncer de colon SW480. Resultados: En la fermentación acética, el rendimiento y la productividad fueron independientes de la extracción, lo que indica que no afectan a la biotransformación del alcohol en vinagre. Las bebidas alcohólicas mostraron la mayor actividad antioxidante; tras la fermentación acética, se observó una disminución del potencial antioxidante en los tres procesos de extracción evaluados. Los diferentes vinagres obtenidos mediante CAL y MIX mostraron los valores más altos de actividad antioxidante, polifenoles y antocianinas. La inhibición de la actividad antiproliferativa del vinagre fue dependiente de la dosis y mostró un IC50 de 536 μg/mL. Conclusiones: El vinagre preparado a partir de bayas de V. meridionale presentó una notable actividad antioxidante y antiproliferativa. La razón es el contenido de compuestos bioactivos y su poder antioxidante, que pueden contribuir a la quimioprevención en la prevención secundaria del cáncer.
dc.description.abstractengVaccinium meridionale produces fruits with a high content of anthocyanins and polyphenols with great antioxidant capacity. Objective: produce vinegar from V. meridionale alcoholic beverages and to determine the content of bioactive antioxidant compounds, antioxidant capacity, and cytotoxic activity on colorectal cancer cells. Methods: Wine and vinegar samples were obtained by fermentation of V. meridionale berries juice, using three extractive processes: mechanical maceration (MAC), preheating to 80 °C (CAL) and a combination of both (MIX). During acetic fermentation, titratable acidity and acetic acid content were evaluated. Fermentation progress was recorded and compared by measuring the antioxidant potential by DPPH, FRAP, and ORAC. Polyphenols, anthocyanins and hydroxycinnamic acids were quantified. Finally, the antiproliferative activity of vinegar was evaluated in SW480 colon cancer cells. Results: In acetic fermentation, yield and productivity were independent of extraction, indicating that they do not affect the biotransformation of alcohol into vinegar. The alcoholic beverages showed the highest antioxidant activity; after acetic fermentation, a decrease in antioxidant potential was observed in all three extractive processes evaluated. The different vinegar obtained by CAL and MIX, showed the highest values of antioxidant activity, polyphenols, and anthocyanins. The inhibition of the antiproliferative activity of vinegar was dose-dependent and showed an IC50 of 536 μg/mL. Conclusions: The vinegar prepared from V. meridionale berries presented an outstanding antioxidant and antiproliferative activity. The reason is the contents of bioactive compounds and their antioxidant power, which may contribute to chemoprevention in secondary cancer prevention.
dc.format.extent134 - 146
dc.identifier.citationZapata Vahos, IC, Ochoa Agudelo, S., Alzate Arbeláez, AF, Zapata Zapata, AD, & Rojano, BA (2019). Vinagre de frutos andinos (Vaccinium meridionale SW): Actividad antioxidante y antiproliferativa en células de cáncer de colon SW480. Vitae , 26 (3).
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.17533/udea.vitae.v26n3a02
dc.identifier.issn0121-400
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12516/2715
dc.publisherFacultadad de ciencias farmauceitcias y alimentarias
dc.publisher.facultyFacultad Ciencias de la Salud
dc.relation.ispartofjournalScielo
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectVinagrespa
dc.subjectantocianinasspa
dc.subjectactividad antiproliferativaspa
dc.subjectpolifenolesspa
dc.subjectVaccinium meridionalespa
dc.subject.proposalVinegaren
dc.subject.proposalanthocyaninsen
dc.subject.proposalantiproliferative activityen
dc.subject.proposalpolyphenolsen
dc.subject.proposalVaccinium meridionaleen
dc.titleVinagre de bayas andinas (Vaccinium meridionale SW): actividad antioxidante y antiproliferativa en células cancerosas de colon SW480spa
dc.title.alternativeVinegar of Andean berries (Vaccinium meridionale SW): antioxidant and antiproliferative activity in colon cancer cells SW480
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/article
dc.type.localArtículo de revista
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/CJournalArticle
dc.type.versionArtículo de revista
dspace.entity.typePublication

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