Browsing by Author "Dorely, David"

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    Comparación del contenido de antioxidantes de la lechuga de hoja verde y roja cultivada en sistemas hidropónicos en invernaderos y en cultivos convencionales en suelo.
    (facultad de agronomia medellin, 2020-01-01) Zapata-Vahos,Isabel Cristina; Rojas-Rodas, Felipe; Dorely, David; Gutiérrez-Monsalve, Jaime A.; Castro-Restrepo, Dagoberto
    Las tecnologías hidropónicas han aumentado la superficie cultivada bajo invernaderos cubiertos con film de polietileno con filtro UV. Sin embargo, existe cierta preocupación por el contenido de antioxidantes de las lechugas producidas con estos sistemas. En este estudio se comparó el contenido de antioxidantes de lechugas de hoja verde y roja producidas en dos sistemas hidropónicos en un invernadero con el de las producidas con el sistema de cultivo convencional por agricultores colombianos. El análisis de antioxidantes reveló diferencias estadísticas significativas en los análisis de DPPH y antocianinas (P=0) en comparación con todos los demás sistemas de cultivo. Los mejores resultados se obtuvieron en el cultivo convencional. La lechuga roja obtuvo el valor más alto de FRAP (655,3±82,6 mgAAE 100g-1), ABTS (17,8 ± 6,9 mmolTE 100g-1), fenoles totales (680,2 ± 69,3 mgGAE 100g-1) y antocianina (126,2 ± 6,9 mgC3G 100g-1). La lechuga verde mostró la mayor actividad antioxidante de DPPH (20,7 ± 5,6 mmolTE 100g-1). Estos resultados sugieren un efecto perjudicial del invernadero cubierto con una película de polietileno con filtro UV en la producción de antioxidantes de la lechuga. Por último, la lechuga de hoja roja mostró una mejor capacidad antioxidante independientemente del sistema de cultivo.
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    Parámetros fisicoquímicos, capacidad antioxidante y actividad antimicrobiana de mieles de bosques tropicales de Colombia: Apis mellifera y Melipona eburnea
    (MDPI, 2023-02-27) Zapata-Vahos,Isabel Cristina; Henao-Rojas,Juan Camilo; Yepes-Betancur, Diana Paola; Marín-Henao,Daniela; Giraldo-Sánchez, Carlos Eduardo; Calvo-Cardona, Samir Julián; Dorely, David; Quijano-Abril,Mario
    La miel es un alimento funcional utilizado en todo el mundo y reconocido por sus múltiples beneficios para la salud. En el presente estudio, se evaluaron las propiedades fisicoquímicas y antioxidantes de la miel producida por dos especies de abejas ( Melipona eburnea y Apis mellifera ) en dos temporadas. Además, se estudió la actividad antimicrobiana de la miel frente a tres cepas bacterianas. La calidad de la miel analizada por LDA (análisis discriminante lineal) mostró cuatro grupos mediados por la interacción, la especie de abeja y la temporada de recolección resultante de una función multivariada de discriminación. Las propiedades fisicoquímicas de la miel producida por A. mellifera cumplieron con los requisitos del Codex Alimentarius, mientras que la miel de M. eburnea presentó valores de humedad fuera de los rangos establecidos por el Codex. La actividad antioxidante fue mayor en la miel de A. mellifera , y ambos tipos de miel mostraron actividad inhibitoria contra S. typhimurium ATCC 14028 y L. monocytogenes ATCC 9118. E. coli ATCC 25922 mostró resistencia a la miel analizada.