Desarrollo de un proceso productivo para el procesamiento de frutas exóticas del oriente antioqueño
dc.audience | Interés general | spa |
dc.contributor.advisor | Gutiérrez-Monsalve, Jaime Andrés | spa |
dc.contributor.author | Arenas-Montoya, Jose Davian | spa |
dc.contributor.corpauthor | Universidad Católica de Oriente. Facultad de Ingeniería | es_ES |
dc.coverage.spatial | Sudamérica, Colombia, Rionegro, Antioquia | |
dc.date.issued | 2021-07-28 | |
dc.description.abstract | Se presenta un modelo de negocio para la producción y comercialización postcosecha de frutas exóticas (mortiño, uchuva y guayaba feijoa) en el Oriente Antioqueño. A partir de una revisión en bases de datos especializadas se hizo una contextualización mundial, nacional y local de la producción, el área cosechada y la productividad de estas frutas exóticas y a partir de análisis multivariados y de estadísticas descriptivas se demostró la pertinencia de diseñar un modelo de negocio para la producción y comercialización postcosecha de las mismas. En segundo lugar, se diseñó un modelo de negocio utilizando la metodología CANVAS como herramienta para lograr la gestión estratégica y a partir del centro de gravedad se determinó la ubicación óptima de la empresa con el fin de acortar distancias y minimizar los costos de desplazamiento. En tercer lugar, se utilizaron herramientas de diseño heurístico de procesos industriales para determinar las etapas del proceso de producción, la distribución y la capacidad en planta. De acuerdo al análisis financiero se encontró que el modelo de negocio es rentable a cinco años puesto que el valor actual neto (VAN) fue de $286.568.716, la Tasa interna de retorno (TIR) de 33%, relación costo-beneficio del proyecto fue de 1.13, lo que indica por cada peso que se invierta se obtendrá 1.13. Este modelo de negocio puede considerarse como un primer documento para buscar inversionistas ángel que quieran incursionar en la producción y comercialización postcosecha de feijoa, uchuva y mortiño. | spa |
dc.description.abstractenglish | A business model for the production and post-harvest marketing of exotic fruits (mortiño, uchuva and guava feijoa) in eastern Antioquia is presented. Based on a review of specialized databases, a global, national and local contextualization of the production, harvested area and productivity of these exotic fruits was made, and from multivariate analysis and descriptive statistics, the relevance of designing a business model for the production and post-harvest marketing of these fruits was demonstrated. Second, a business model was designed using the CANVAS methodology as a tool to achieve strategic management and, based on the center of gravity, the optimal location of the company was determined in order to shorten distances and minimize travel costs. Third, heuristic industrial process design tools were used to determine the stages of the production process, distribution and plant capacity. According to the financial analysis, the business model was found to be profitable in five years, since the net present value (NPV) was $286,568,716, the internal rate of return (IRR) was 33%, and the project's cost-benefit ratio was 1.13, which means that for every peso invested, 1.13 will be obtained. This business model can be considered as a first document to look for angel investors who want to venture into the production and post-harvest commercialization of feijoa, uchuva and mortiño. | en |
dc.description.city | Rionegro | es_ES |
dc.format.extent | 27p. | es_ES |
dc.format.mimetype | application/pdf | es_ES |
dc.identifier.bibliographicCitation | Arenas Montoya, Jose Davian. Desarrollo de un proceso productivo para el procesamiento de frutas exóticas del oriente antioqueño (Trabajo de grado) Rionegro, Antioquia: Universidad Católica de Oriente; 2021. 27p. | es_ES |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12516/1442 | |
dc.language.iso | spa | es_ES |
dc.publisher.department | Ingeniería | es_ES |
dc.publisher.program | Ingeniería Industrial | es_ES |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | spa |
dc.rights.accessrights | Open Access | spa |
dc.rights.cc | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia | * |
dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ | |
dc.rights.spa | Acceso abierto | spa |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ | * |
dc.subject | Modelo de negocio | es_ES |
dc.subject | Método Canvas | es_ES |
dc.subject | Frutas exóticas | es_ES |
dc.subject | Comercialización feijoa | es_ES |
dc.subject | Uchuva y Mortiño | es_ES |
dc.subject.lemb | Agricultura y Producción | es_ES |
dc.subject.lemb | Control de procesos de producción | es_ES |
dc.subject.lemb | Industria alimenticia | es_ES |
dc.subject.lemb | Agricultura - Aspectos económicos | es_ES |
dc.subject.lemb | Productos agrícolas | es_ES |
dc.subject.subjectenglish | Business model | es_ES |
dc.subject.subjectenglish | Canvas method | es_ES |
dc.subject.subjectenglish | Exotic fruits | es_ES |
dc.subject.subjectenglish | Feijoa | es_ES |
dc.subject.subjectenglish | Uchuva and Mortiño | es_ES |
dc.subject.subjectenglish | Commercialization | es_ES |
dc.title | Desarrollo de un proceso productivo para el procesamiento de frutas exóticas del oriente antioqueño | es_ES |
dc.type | Bachelor thesis | es_ES |
dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_46ec | spa |
dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/report | spa |
dc.type.hasversion | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion | spa |
dc.type.local | Tesis/Trabajo de grado - Monografía – Especialización | spa |
dc.type.redcol | https://purl.org/redcol/resource_type/TP | spa |
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